シェフ

 
トラットリア ラ・ルーチェ シェフ 小島 伸智



主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
1994 19   アル・ポルト西麻布本店
1995 20   リストランテ・ラ・フレスコ（日比谷シャンテ）ホールで１年、キッチンで２年
1998 23   イタリア料理レガーロ（大手町店）約２年間、一通りの料理を勉強
2001 26   リストランテ・イタリアーノ・リド全ポジションに携わる
2004 29   オステリア・ダ・ヴィンチ（西麻布）支配人を１年経験
2005 30   リストランテピッツェリア・ダ・イーヴォにて更なるレベルアップを計る
2006 31   トラットリア・ラ・ルーチェで独立

 

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